塔城地区畜牧兽医局
酶制剂在饲料配方设计中的应用
信息浏览：次
酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，可以提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也为开辟新的饲料资源、降低饲料生产成本提供了有效的途径。本文就饲料酶制剂在饲料配方中的应用技术作一介绍。
1．玉米豆粕型日粮中应用酶的技术
1.1 玉米豆粕型日粮中添加酶可提高饲料的能量、蛋白质的利用率。大量研究证明，饲料配方按照理想氨基酸平衡原理，可用豆粕等植物性蛋白质代替动物性蛋白质，保持畜禽正常的生产性能。但在玉米豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，其中主要是非淀粉粘多糖（NSP）、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等，这些抗营养因子一定程度上降低了饲料的消化利用率。研究证明，饲料中添加复合酶制剂可提高玉米豆粕型日粮的消化利用率。Siversides等（1999）报道了巴西圣保罗和维克萨大学所作实验，采用回肠消化率测定法，在玉米豆粕型饲料添加酶制剂，结果提高了饲料的代谢能值（P<0.05）和粗蛋白质的消化率 （ｐ<0.05）。
肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，圣保罗大学试验中代谢能值提高2.5%，蛋白质消化率提高3.6%；维克萨大学试验两者分别显著提高2.2%和2.2%，差异显著，玉米在饲料中的用量一般在50%~70%，玉米的消化利用率与饲料的转化率直接相关。
肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，圣保罗大学试验中代谢能值提高2.5%，蛋白质消化率提高3.6%；维克萨大学试验两者分别显著提高2.2%和2.2%，差异显著，玉米在饲料中的用量一般在50%~70%，玉米的消化利用率与饲料的转化率直接相关。
Noy等（1994）对4~21日龄的肉鸡测定了玉米淀粉回肠消化率，仅为82%~89%，远低于公认的95%，氨的消化在小肠中亦不完全，4日龄消化率为78%，21日龄时为92%，而添加淀粉酶等酶制剂后显著提高了小肠中养分的消化率。Summers（2001）报道，在玉米豆粕型日粮中添加复合酶制剂（淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶）后，能量利用率可提高2%~5%。因此添加酶制剂可提高养分在小肠中的消化吸收率，同时提高了玉米豆粕型日粮中的表观代谢能（AME）和蛋白质利用率，从而提高畜 禽的生产性能。
1.2 添加饲料酶制剂可提高饲料转化率，降低饲料成本，合理利用酶制剂可提高饲料的消化利用率，降低饲料和养殖成本，提高经济效益。国内外研究表明：饲料添加酶制剂后，动物增重提高5%~15.2%，料肉比下降3%~8%，饲料转化率提高3.5%~10%，产蛋率提高5%~8%，采食量提高7%。蒋宗勇（1995）报道，仔猪饲料加入0.1%溢多酶，平均日增重提高10.09%，料肉比下降9.3%。 柳卫国（1998）在蛋鸡玉米豆粕型常规基础日粮中添加0.1%复合酶，试验组较对照组产蛋率提高8.7%（P<0.05），蛋重提高2%~3%，料蛋比降低9.4%（P<0.05）。
1.2.1 直接在饲料中添加酶制剂。最简单的方法是将酶制剂直接加入日粮中，无论从效果还是从经济角度考虑都是可行的。Pack等（1996）等报道了巴西农场对1~45日龄肉鸡所作的试验，在玉米豆粕型日粮的粉料和颗粒中分别添加酶和不加酶，结果表明，在粉料及颗粒料中，加酶试验组与对照组相比，日增重显著提高4%~5%， 料重比极显著降低。
1.2.2 加酶后可调整饲料配方，降低营养浓度，从而降低饲料成本。在饲料中应用复合酶制剂，配方的能量和氨基酸可适当降低而不影响饲养效果。一项试验结果根据肉鸡育雏生长育肥阶段的营养水平，以不加酶组为标准对照粮，加酶试验组日粮能量降低2.3%~3.4%，结果不加酶的正常能量组和加酶的低能量组之间性能没有明显差异（P<0.05），表明日粮中添加复合酶制剂，可降低日粮能量水平而不影响肉鸡的生产性能。Pack等（1996）报道，在肉鸡玉米豆粕型日粮中，将试验组日粮的代谢能降低3%，蛋白质和氨基酸水平降低5%，前期能量和蛋白质分别为12.75MJ/kg和22%，后期料为13.20MJ/kg和20%，影响动物的生长性能，但添加酶制剂能补偿因营养浓度降低而引起的肉鸡生长减缓，提高了经济效益。
1.2.3 用植物性原料替代动物性原料 Graham等（1995）报道，断奶仔猪饲料中含有昂贵的鱼粉及乳清粉，通过添加酶制剂可降低鱼粉及乳清粉用量，保持营养浓度不变不会影响断奶仔猪生长。一项试验对照日粮含10%乳清粉和4%鱼粉，试验日粮含4%乳清粉和2%鱼粉（减少6%乳清粉和2%鱼粉）添加豆粕和酶制剂，调整能量和氨基酸。结果试验组仔猪的生产性能有所改善（P<0.05），每千克增重较对照组成本降低11%，经济效益显著。
2．麦类基础日粮中酶制剂的应用技术
我国饲料资源中玉米相对缺乏，而小麦、大麦、高粱等由于含有抗营养因子（阿拉伯木聚糖和b-葡萄糖等）使饲料营养成分不能被充分消化吸收。而通过添加酶制剂可提高这些原料的利用率达到减少玉米用量，降低饲料成本的目的。
2.1 小麦日粮中应用酶制剂。小麦的主要抗营养因子是阿拉伯聚糖，添加复合酶（木聚糖等）能降低阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低肠道粘度，提高小麦饲料利用率。据John等（1997）报道，小麦添加酶制剂（主要含木聚糖酶）后其AME可提高6%，代谢能与玉米相当，由于蛋白质消化率提高，氨基酸消化率可提高10%。小麦日粮中添加酶制剂可改善饲料的效率外，由于添加酶后小麦的代谢能值有所提高，可以减少饲料中较为昂贵的油脂添加。Belyavin对此进行了验证试验，0~42日龄肉鸡日粮，试验1组为小麦基础粮；2组为小麦日粮+酶，3组为小麦日粮+代谢能6%+酶，各组中赖氨酸和含硫氨基酸含量一致。表5表明，各组42日龄活重统计无差异，2组饲料效率较1组显著提高6.4%，3组与1组饲料效率差异不显著但也提高了2.9%（其中6%代谢能为增加小麦40kg/t，减少豆油用量）。
2.2 大麦日粮中应用酶制剂。添加酶制剂可提高大麦的能量利用率。Graham等（1995）报道，在肉鸡大麦日粮中，添加b-葡萄糖酶后，大麦的表观代谢能（AME）提高
10%，从而使其AME达到12.9MJ/kg。在猪大麦基础日粮中添加b-葡萄糖酶后，大麦的消化性能明显提高6%，消化能达14.1MJ/kg。韩正康（2000）对在不同家禽生长性能影响进行了研究，结果表明添加酶制剂后肉鸡、鸭、鹅生产性能显著提高，料肉比极显著改善。
10%，从而使其AME达到12.9MJ/kg。在猪大麦基础日粮中添加b-葡萄糖酶后，大麦的消化性能明显提高6%，消化能达14.1MJ/kg。韩正康（2000）对在不同家禽生长性能影响进行了研究，结果表明添加酶制剂后肉鸡、鸭、鹅生产性能显著提高，料肉比极显著改善。
2.3 麦类基础日粮替代玉米时应注意的问题。（1）玉米型日粮中的亚油酸、叶黄素等一些功能性成分对畜禽的生长有一定作用。亚油酸（18：2w6）是必需脂肪酸中的一种，在猪日粮中0.1%即可满足猪的生长需要（NRC，1998）。小麦代替玉米在猪饲料中应用时不会因亚油酸的不足影响猪的生长。而家禽对亚油酸的需要量较高，亚油酸通过影响蛋黄的重量而影响蛋的质量和蛋白质。一般家禽对亚油酸的需要量1%，在家禽日粮中应用小麦、大麦时应考虑将亚油酸作为营养指标考虑，可以通过添加植物油来解决亚油酸不足的问题。（2）叶黄素在玉米中含量最高，在蛋黄和肉鸡的着色方面起重要作用，而小麦日粮中叶黄素的含量很低。对白羽肉鸡，用小麦替代玉米改善肌肉和脂肪的色泽品质。对蛋鸡，可考虑使用含叶黄素丰富的原料及其其它玉米副产品弥补小麦、大麦叶黄素含量低的问题。
